Để là người nội trợ giỏi thì nên biết 20 mẹo này

Không nên cho mì chính khi tráng trứng gà hay dùng giấm để khử mùi tanh của giá đỗ... là những điều mà các bà nội trợ giỏi cần lưu ý trong chế biến món ăn hàng ngày.

1. Không để chảo quá nóng trước khi xào rau: Không nên để chảo nóng bốc khói nghi ngút trước khi xào nấu vì khi chế biến món ăn sẽ gây hại cho dạ dày, khiến dạ dày bị viêm, gây ợ chua.

2. Không nên chiên lạp xưởng, thịt muối, jambon: Trong những loại thực phẩm này, người ta cho vào loại muối nitorat amoni, nếu qua chiên, có thể sẽ sinh ra chất gây ung thư.

3. Không nên luộc trứng quá lâu: Khi luộc lâu, nếu để ý bạn sẽ thấy bề mặt vỏ có màu tro xanh vì khi này trứng hình thành một chất khó hấp thu, dẫn đến giảm giá trị dinh dưỡng của nó.

4. Không nên dùng đồ nhôm để đánh trứng: Khi tiếp xúc với chất nhôm, lòng trắng trứng sẽ biến thành màu tro trắng, lòng đỏ sẽ gả màu xanh. Do vậy, nên dùng đồ sứ để đánh trứng gà.

5. Không nên cho mì chính khi tráng trứng gà: Vì bản thân trứng gà có chứa thành phần tương đồng với mì chính, khi tráng trứng gà còn bỏ thêm mì chính không những lãng phí mà còn làm mất vị thơm ngon của trứng.

6. Rắc ít muối vào chảo dầu khi chiên rán: Khi chiên rán, để cho dầu mỡ không bắn ra ngoài thì bạn chỉ cần cho thêm một ít muối (không quá nhiều sẽ làm mặn thức ăn), sau đó mới cho thực phẩm vào chế biến. Làm như thế còn giúp khử được một số độc tố lưu trong dầu mỡ.

7. Không chiên đồ ăn ngập dầu: Bạn nên tránh chiên thức ăn ngập dầu vì làm tăng hàm lượng chất béo bão hòa của thực phẩm. Thực phẩm chiên là lý do chính gây tăng cân và tăng cholesterol. Ngoài ra, nếu bạn ăn đồ thực phẩm chiên ngoài cửa hàng, dầu ăn mà họ chiên thực sự không đáng tin cậy, có thể gây nhiễm trùng dạ dày. Nếu bắt buộc phải sử dụng phương pháp nấu ăn này, hãy chắc chắn dùng giấy ăn để thấm dầu từ thực phẩm.

8. Cho thịt bò vào ngăn đá: Để thịt bò vào ngăn đá 30 phút, đến khi bỏ ra thái sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn.

9. Ướp gia vị cho các món đúng cách: Khi cần ướp các nguyên liệu trước khi nấu nướng, bạn cần nhớ: tôm, thịt gà, cá và rau củ chỉ cần khoảng 3 đến 4 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh là đủ ngấm nguyên liệu ướp, trong khi thịt heo, thịt bò, thịt cừu... cần được ướp ít nhất khoảng 6 tiếng và tốt nhất là qua đêm mới thực sự ngon.

10. Khử mùi tanh giá đỗ: Muốn khử mùi tanh của giá đỗ, khi xào bạn hãy cho một thìa giấm. Khi làm dưa góp bạn hãy cho một ít rượu vào món ăn sẽ hấp dẫn và ngon hơn.

Giấm có tác dụng khử mùi tanh triệt để của giá đỗ. Ảnh: lamsao

11. Cán bột không bị dính: Lúc nhào bột, cán bột để làm bánh, bột hay bị dính vào bàn rất khó chịu. Khi ấy ngoài cách rắc một lớp bột áo trên bàn, bạn có thể để bột vào trong một cái tô, đậy một lớp nilon kín rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Lúc cán bột làm bánh, bột sẽ không bị dính nữa.

12. Khử cay ở tay: Khi bạn cắt tỉa ớt, tay bị dính sẽ rất nóng, cay. Bạn hãy khử bằng cách: Lấy một ít đường cát xoa vào tay, rồi rửa sạch, hoặc xoa vào tay một ít giấm hay rượu. Bạn cũng có thể ngâm tay vào nước ấm một lát rồi rửa sạch thì tay sẽ không bị cay, nóng nữa.

13. Giảm vị mặn của món ăn: Khi làm thức ăn, nếu lỡ bị mặn thì đừng đổ nước mà hãy thêm đường vào. Đường sẽ rút bớt chất mặn.

<

14. Giữ bánh mì được lâu: Gói bánh mì vào bao nilon bọc kín rồi để vào ngăn đông lạnh của tủ lạnh. Giữ bằng cách này có thể để bánh mì lâu cả tháng.

15. Khử mùi hôi của xoong, chảo: Xoong, chảo nấu thức ăn, khi rửa sạch, vẫn thường để lại một mùi hôi. Chỉ cần dùng chanh, bã trà, bã cafe để chùi rửa, mùi hôi sẽ biến mất.

16. Bảo quản chanh đã dùng: Những quả chanh đã dùng một nửa hay một phần, muốn để dành mà không sợ bị khô hay héo, hãy úp mặt chanh đã bị cắt xuống một cái đĩa đã có sẵn một ít giấm chua, chanh sẽ bảo quản được lâu.

Thêm một công dụng nữa của giấm trong việc bảo quản chanh đã dùng. Ảnh: fantom-xp.

17. Hấp cơm nguội ngon: Cơm nguội muốn hấp lại, phải dùng tay ướt bóp cho hạt cơm rời ra. Khi cơm mới nấu gần chín mới cho cơm nguội vào hấp. Hấp được một lúc thì xới cơm dưới lên, trộn cơm nóng và cơm nguội đều nhau rồi bật lại nút dưới cho cơm chín hẳn.

18. Khi pha nước chấm thì nên pha theo thứ tự: pha dấm + đường + tỏi + ớt để được một hỗn hợp chua ngọt vừa theo ý mình, xong mới chế thêm nước mắm và nước lọc.

20. Hạn chế sử dụng các loại thịt tái: Ăn nhiều thịt tái sẽ làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến khả năng hoạt động của hệ thống đường ruột bởi các vi sinh vật độc hại có trong thịt, điều này tác động trực tiếp gây ra một số chứng bệnh ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của bạn đấy.

(Tổng hợp)

10 mẹo nấu ăn cực hay mà bạn nên biết

Nấu ăn ngon là điều mà mọi chị em đều mong muốn. Tuy nhiên nấu ăn thế nào để món ăn ngon, hợp khẩu vị với mọi người... thì quả không phải là điều dễ dàng. Với 10 mẹo vặt bỏ túi sau đây, việc nấu những món ăn ngon trở nên đơn giản hơn bao giờ hết.

1. Nấu cháo:

Muốn cháo không bị trào ra ngoài nồi khi sôi, cho vào cháo một ít dầu ăn, mùi vị càng thơm ngon hơn.

2. Nấu cơm:

Nên đun sôi nước trước khi cho gạo vào vì trong nước máy có chất làm cho hao tổn vitamin B1 trong gạo.

3. Luộc mì sợi:

Không nên để nước sôi sùng sục mới cho mì vào vì như vậy mì chín không đều. Nên cho mì vào lúc nước bắt đầu nổi bọt lăn tăn, đảo qua vài lần, đậy vung cho tới khi sôi rồi đổ thêm ít nước lạnh, sau khi nước sôi lại thì nhắc xuống.

4. Nêm muối:

Nếu là các loại củ thì nên nêm muối sớm hơn để muối thấm vào, còn nếu là rau thì nêm trước khi nhắc xuống để giữ được các chất dinh dưỡng và rau không bị nhũn.

5. Nêm xì dầu:

Nếu nêm sớm món xào sẽ có vị chua vì lượng đường trong xì dầu bị phân giải khi gặp nhiệt độ cao, nên nêm xì dầu trư ớc khi nhắc xuống.

6. Nêm bột ngọt hợp lý:

Sau khi đãmúc đồ ăn ra tô hoặc đĩa (còn nóng) thì mới nêm bột ngọt, nêm sớm sẽ gây ra chất độc hại cho sức khoẻ. Không nên cho trực tiếpbột ngọt vào thức ăn mà nên hòa tan vào một ít nước xào hoặc nước canh rồi mới trộn chung vào.

7. Cách nêm các gia vị:

Theo nguyên tắc loại nào lâu thấm thì nêm trư ớc. Ví dụ như phải nêm muối và đường thì đường nêm trước rồi mới tới muối, sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt. Các gia vị có mùihư ơng đặc trưng như xì dầu, nước mắm thời gian nấu càng ngắn càng tốt.

8. Dùng nước khi chiên, xào:

Khi xào thịt, phải đảo nhanh tay và chế thêm chút nước, thịt sẽ mềm và ngon hơn. Còn khi chiên có thể pha nước vào dầu theo cách: đun sôi 3 phần nước rồi đổ một phần dầu từ từ vào, chờ khi dầu đã nổi hoàn toàn trên mặt nước thì bỏ đồ cần chiên vào.

9. Cách chưng, hấp cá:

Ðập một quả trứng và thoa đều lên cá, cá sẽ hấp thụ các chất trong trứng và thức ăn trở nên ngon, bổ hơn.

10. Xào thịt, cá:

Nên dùng dầu thực vật, vì trong dầu có chất khử mùi tanh, còn xào rau thì nên dùng mỡ heo, rau xào sẽ thơm, ngon và đẹp mắt hơn.

(Sưu tầm)

Mẹo chữa mặn cho các món ăn

Trong cuộc sống hàng ngày có lẽ không ít lần bạn lỡ tay bỏ nhiều muối vào món ăn, khiến món ăn của bạn trở lên khó ăn hơn. Tạp Chí Mẹo Vặt xin bày cho chị em tham khảo những cách dưới đây để khắc phục nhé!

1. Dùng vải bọc bột, cơm

Bạn có thể dùng một miếng vải thưa, hoặc vải xô bọc một ít cơm chín rồi thả và nồi canh. Cơm sẽ hút các phần tử muối trong canh, giúp cho nồi canh đáng lẽ rất ngon của bạn sẽ giảm bớt được vị mặn.

2. Cho thêm nước hoặc đường

Đối với những món canh, món súp, món kho nhiều nước mà chẳng may bị mặn, bạn có thể cứu nguy món ăn bằng cách cho thêm vào món ăn một lượng nước vừa đủ để trung hòa vị mặn rồi nêm nếm thêm một vài gia vị cần thiết khác như bột ngọt, tiêu, ớt bột để món ăn vẫn đảm bảo thơm ngon, hấp dẫn. Bên cạnh đó, bạn có thể cho một chút đường vào canh, súp, hay món hầm để giảm bớt vị mặn.

3. Cho thêm nguyên liệu

Nhiều người cho rằng, để giảm bớt độ mặn cho món ăn bị mặn là cho thêm nguyên liệu cơ bản có trong món ăn. Nếu thấy món ăn mặn hơn bình thường, bạn có thể nấu thêm một số thành phần chính và cho chúng vào món ăn. Tuy nhiên cách này chỉ hợp khi nhà bạn có sẵn các nguyên liệu này.

4. Dùng nước chanh tươi

Hãy sử dụng nước cốt chanh tươi cho vào một lượng vừa đủ từ 1/2 đến 1 thìa nhỏ sẽ phát huy tác dụng rất hiệu quả trong việc giảm bớt vị mặn mà không làm ảnh hưởng đến mùi vị đặc trưng của món ăn, nó đặc biệt thích hợp đối với những món canh, kho nhiều nước đấy nhé. Tuy nhiên, đối với những món ăn mà thành phần chế biến có sữa thì bạn không được dùng chanh để “giải cứu” đâu vì dưới tác dụng của chanh, sữa sẽ bị kết tủa ngay lập tức.

4. Dùng giấm gạo

Bạn cũng có thể thay thế chanh tươi bằng giấm gạo, chỉ cần một lượng nhỏ giấm gạo thôi cũng sẽ phát huy tác dụng trung hòa vị mặn của món ăn. Tuy nhiên khi nêm giấm bạn cần cẩn thận, nêm từ từ, vừa nêm vừa nếm lại vị món ăn đến khi nào thấy vừa miệng là được, không nên cho một lượng giấm quá nhiều vào cùng một lần sẽ khiến món ăn của bạn bị biến chất ngay.

5. Dùng sữa chua không đường

Đối với những món ăn có thành phần từ sữa như phô mai, kem tươi, cà ri béo. Nếu chẳng may bị mặn, bạn có thể dùng sữa chua nguyên chất không đường để nêm nếm vào một lượng vừa đủ nhằm giúp vị mặn của món ăn được giảm bớt, dịu đi rất nhiều. Những lưu ý bạn nên dùng sữa chua không đường để phát huy tác dụng hiệu quả và không làm thay đổi mùi vị món ăn nhé.

6. Dùng khoai tây sống

Khoai tây có tác dụng hút vị mặn món ăn rất hiệu quả. Khi món ăn bị mặn, bạn có thể dùng khoai tây, gọt sạch vỏ, cắt thành từng lát mỏng cho vào món ăn đã được nấu chín ít nhất là 15 phút trước khi thưởng thức món ăn, tốt nhất bạn nên ngâm khoai tây trong món ăn đến khi bạn dùng bữa mới vớt ra nhé, vị mặn món ăn sẽ lập tức biến mất theo từng lát khoai tây. Với phương pháp này bạn có thể áp dụng với món canh, món kho, món xào đều phù hợp.

7. Dùng cà chua

Nếu không có chanh, sữa chua hay khoai tây, bạn cũng có thể sử dụng cà chua cắt lát dày cho vào món ăn và ngâm trong đó từ 15 đến 20 phút, vị chua tự nhiên của cà chua sẽ trung hòa vị mặn của món ăn, đến khi bắt đầu dùng bữa bạn mới vớt cà chua ra nhé. Tuy nhiên sử dụng cà chua sẽ không hiệu quả bằng những phương pháp trên vì chất chua của cà chua rất nhẹ dịu. Trường hợp không có những nguyên liệu trên bạn hãy sử dụng đến cà chua.

8. Dùng mật ong

Mật ong thật sự phát huy tác dụng giảm vị mặn và tăng hương vị đậm đà cho món canh, món kho, món súp nhờ vị ngọt thơm tự nhiên, một thìa nhỏ mật ong sẽ giúp bạn giải quyết được vấn đề nan giải, món ăn sẽ giảm bớt vị mặn và thơm ngon hơn. Bạn cũng có thể dùng đường để thay thế nhưng với mật ong sẽ phát huy hiệu quả hơn rất nhiều.

9. Dùng lòng trắng trứng

Đối với những món canh, món súp có vị mặn, bạn hãy sử dụng lòng trắng trứng gà, trứng vịt còn nguyên, không bị đánh tan thả vào nồi để sôi trong 5 phút rồi vớt ra, vị mặn của món ăn sẽ được hút đi rất nhiều, tùy theo lượng món ăn mà bạn sử dụng số lượng lòng trắng trứng sao cho phù hợp.

Cách làm kem dừa mát lạnh trong ngày hè

Mùa hè khiến bạn trở lên khó chịu và cảm thấy nóng bức. Tạp chí mẹo vặt sẽ giúp bạn giải nhiệt mùa hè với món kem dừa dễ làm vừa mát lạnh. Bạn sẽ cảm thấy vô cùng tuyệt vời với món kem dễ làm này.

Nguyên liệu:

- 700 ml nước dừa tươi

- 250 gr dừa nón thái miếng hay thái sợi to tùy thích

- 120 gr đường

- 1/4 muỗng cà phê muối

Thực hiện:

Bước 1: Dừa non + đường + muối cho vào nồi trộn đều, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ cho đến khi đường tan.

Bước 2: Qua 15 phút, bạn cho nước dừa tươi vào nấu thêm 5 phút nữa là tắt bếp.

Bước3: Cho hỗn hợp này vào hộp que kem hay hộp nhựa, đậy nắp lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để 6 - 8 tiếng cho hộp kem que đông lại.

Bước 4: Riêng các bạn làm kem dừa hộp nhựa thì nhớ chịu khó 40 phút lấy hộp kem ra dùng muỗng trộn đều rồi cho hộp kem trở lại tủ đá. Cứ làm như thế đến 4-5 lần các bạn nhé để kem mịn, ngon.

Với các bạn làm kem dừa que như mình thì sẽ có chút xíu đá dăm nhưng dừa non rất dẻo mềm, rất ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với kem dừa mềm thơm!

 (Nguồn eva.vn)

Những thực phẩm giúp bạn thông minh hơn

1. Quả bơ

Đây là loại trái cây rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là não bộ. Nó không chỉ ngon miệng mà còn chứa chất béo không bão hòa đơn, thúc đẩy máu lưu thông tốt cho trí tuệ của bạn. Đồng thời, quả bơ còn giàu chất xơ, vitamin và protein là món ăn vặt tốt cho chúng mình đấy. Tuy lượng calo cao nhưng bạn hoàn toàn có thể ăn nửa quả bơ mỗi bữa hoặc trong bữa ăn vặt hàng ngày.

2. Chocolate đen 

Một cách khác để tăng cường trí tuệ là bạn hãy ăn chocolate đen. Cũng tương tự như quả bơ, chocolate cũng có tác dụng thúc đẩy máu lưu thông đến não bộ và chứa còn chứa chất hóa học tương tự như bạn đang cảm nắng ai đó.

3. Rau cải bó xôi

Đây là loại rau lá xanh mà teen nên bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày của mình bởi nó tốt cho sức khỏe não bộ. Với nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, chất chống oxy hóa, folate, sắt và beta-carotene sẽ giúp làm chậm quá trình lão hóa ở não bộ và củng cố trí nhớ cũng như khả năng tập trung.

4. Nghệ

Nghệ có hàm lượng chất circumin giúp chống lại chứng viêm, tăng cường trí nhớ và thúc đẩy quá trình sản sinh ra các tế bào não bộ. Bạn có thể sử dụng nghệ như một loại gia vị bổ sung vào các món ăn để tận dụng những lợi ích của chúng với sức khỏe.

5. Quả việt quất

Với hàm lượng chất oxy hóa có trong quả việt quất, loại trái cây có tác dụng tốt cho hệ miễn dịch, thị lực, làm chậm quá trình lão hóa da và tăng cường sức khỏe não bộ. Quả việt quất có khả năng chống lại việc suy giảm trí nhớ giúp bạn cải thiện việc học cũng như trí nhớ.

6. Cần tây 

Ít ai biết rằng cần tây cũng tốt cho sức khỏe não bộ. Cần tây chứa ít calo nhưng lại giàu thành phần kháng viêm, giúp cân bằng lượng kiềm trong cơ thể, với lượng nước cao, nó giúp ngăn ngừa sự thoái hóa trong não bộ.

7. Quả óc chó 

Với hàm lượng Omega-3 cao, quả óc chó giúp tăng cường chức năng của các chất dẫn truyền thần kinh, máu lưu thông và vitamin B6 rất tốt cho não bộ. Hãy ăn quả óc chó trong bữa ăn vặt mỗi ngày để nạp chất chống oxy hóa và kháng viêm cho cơ thể bạn nhé. Một điểm cộng nữa, óc chó còn tốt cho sức khỏe và hỗ trợ giảm cân. 

(Theo AWS)

4 món ngon dễ ăn dễ làm khi thời tiết nóng bức

Vào những ngày thời tiết nóng bức tạo cho cơ thể cảm giác chán ăn chỉ muốn uống nước. Làm cơ thể thiếu hụt nhiều chất dinh dưỡng kéo dài sẽ gặp vấn đề về sức khỏe. Tạp chí mẹo vặt xin chia sẻ với các bạn 4 món ngon dễ ăn dễ làm vào những ngày hè nóng bức

1. Món xúp rau thịt.

Món súp này nhẹ nhàng dễ ăn trong những trưa hè oi ả, dễ tiêu hóa mà chế biến cũng không mất thì giờ, bạn thử xem nhé.

Nguyên liệu

- Rau củ thập cẩm: lơ xanh, bí đỏ, cà rốt, củ cải đỏ, tỏi Tây, ớt mỗi thứ một ít

-1 viên phoma

-1 ít xương gà ninh lấy nước

-Thịt bò xay nhuyễn

Cách làm

- Ninh xương lấy 1 bát nước con, thả rau củ vào đun tới khi chín mềm

- Cho rau củ đã chín mềm vào cối xay lẫn thịt bò, 1 viên phoma xay nhuyễn, mịn

- Khi đun cho rau củ và thịt chín bạn có thể nêm chút kem tươi nếu muốn súp ngậy

Múc ra tô ăn nóng

2. Canh củ cải đỏ nguội (củ cải đỏ có tác dụng giảm huyết áp và làm giàu thành phần máu).

Món ngon cực dễ ăn xoa dịu cái nóng bức của mùa hè, đặc biệt món canh có màu đỏ hồng rất đáng yêu

Nguyên liệu: (2-3 người)

- 1 bộ xương gà

- hành tím thái nhỏ

- mắm, bột nêm

- 1 củ cải đỏ cỡ nhỏ hoặc trung bình 

- rau mùi, hành lá, mùi tàu. thái nhỏ

Cách làm:

- Xương gà làm sạch, chặt khúc to. Ướp với hành tím, mắm hoặc bột nêm trong nồi to. Đặt nồi lên bếp, đảo cho đến khi xương gà vừa chín thì đổ nước vừa ngập, đun nhỏ lửa khoảng 20-30 phút thì thêm nước dùng vừa ăn. (cho rễ rau mùi vào hầm cùng nước canh sẽ có mùi rất thơm)

- Củ cải đỏ thái miếng to vừa ăn. Đến khi nước hầm gà sôi trở lại thì cho củ cải vào, nấu đến khi củ cải chín mềm. 

- Thêm bột nêm cho vị mặn vừa ăn, cho hành, mùi tàu vào, tắt bếp. 

Món canh này ăn với cơm thật là thanh ngọt hết xảy

3. Súp cà chua thịt bò với sữa tươi các bạn đã thử

Buổi trưa nóng nực mùa hè chỉ cần 1 bát súp cà chua thịt bò giúp bạn đầy đủ vitamin và dưỡng chất cho cả ngày

Nguyên liệu 

100g thịt bò xay

2 quả cà chua

50ml sữa tươi

Tỏi, muối, đường, bơ lạt, bột mì mỗi thứ một ít

Cách làm 

Cà chua trụng nước sôi, lột vỏ, bỏ hạt, băm nhuyễn hoặc say sinh tố 

Cho tỏi vào phi vàng với bơ lạt, cho thịt bò xay vào xào chín, đổ cà chua vào xào tiếp lửa nhỏ cho cà và bò chín nhừ. Cho sữa tươi và ít nước vào đun sôi lên rồi nhấc ra xay nhuyễn.

Sau đó bắc hỗn hợp lên bếp lại, pha bột mì với chút nước lạnh rồi khuấy vào súp cho sánh đặc. Nêm muối đường hoặc hạt nêm cho vừa miệng. Rắc cereal loại các bé hay ăn với sữa tươi lên trên súp cho vui mắt và … vui miệng.

4. SÚP TRỨNG, KHOAI TÂY, CÀ RỐT

Nguyên liệu:

1 củ khoai tây vừa

1 quả trứng gà

1 thìa to cà rốt thái nhỏ

1 chút hành hoa và mùi thái nhỏa

1 bát nước dùng nêm vừa

Cách nấu

Khoai tây hấp chín tán nhỏ

Trứng gà đánh tan

Cà rốt luộc mềm

Đun sôi nước dùng cho khoai tây và cà rốt vào quậy sánh

Đổ từ từ trứng vào, vừa đổ vừa quấy đều tay theo một chiều

Trứng chín cho hành hoa và rau mùi vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Tổng hợp các loại thực phẩm giải nhiệt mùa hè

Mùa hè tới với tiết trời oi bức,khiến cho con người trở lên uể oải. Dẫn tới nhiều hệ lụy như làm việc không được tốt, người không thể tập trung, ... người già thì cảm thấy khó chịu sức khỏe giảm sút, đặc biệt với trẻ em thì sẽ dẫn tới biếng ăn một trong những nguyên nhân khiến trẻ giảm sút sự phát triển của cơ thể.Vì vậy việc ăn và uống gì cho mát luôn được mọi người quan tâm. Sau đây tạp chí mẹo vặt xin tổng hợp lại các thực phẩm giúp bạn thanh nhiệt giải độc cho mùa hè

Để loại bỏ các bệnh thường gặp trong mùa hè, đặc biệt là các bệnh phát sinh do nhiệt, bên cạnh việc thực hiện một chế độ sinh hoạt điều độ hợp lý, thì dinh dưỡng là một phần không thể thiếu. Chúng ta cần chọn những thực phẩm mang tính mát, có công dụng thanh nhiệt.

Thực phẩm giải nhiệt cho mùa hè

- Đứng đầu trong danh sách là Khổ qua, còn gọi là Mướp đắng, mang tính hàn, có tác dụng làm sáng mắt, giải khát, giải nhiệt, bổ khí. Khổ qua dùng làm thức ăn mùa hè rất phù hợp. Người ta thường dùng khổ qua dưới dạng ăn sống, luộc, xào với trứng, nhồi thịt hầm, hoặc thái ra, phơi khô, dùng thay trà có tác dụng thanh nhiệt. Tuy nhiên, do vị đắng của nó mà có người không dùng được.

- Bí đao cũng là món ăn rất tốt trong mùa nóng bởi nó tính mát, giúp thanh nhiệt, giảm tác hại của nắng nóng. Có thể dùng nấu canh hoặc ép lấy nước uống. Ngoài ra bí đao còn rất nhiều công dụng hữu hiệu khác trong làm đẹp

- Cùng họ với Bí là Bầu chứa vị ngọt, có công dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, giải khát. Canh bầu nấu với tôm là một món ăn dân dã nhưng lại có công dụng giải nhiệt và bồi bổ rất tốt.

- Dưa chuột: Vị ngọt, tính mát, có công dụng thanh nhiệt, giải khát, lợi tiểu, được dùng rất phổ biến trong mùa hè dưới dạng ăn sống, làm nộm, chế biến thành dưa muối cả quả. Dưa chuột còn có thể xào với một số loại thịt thành những món ăn khá hấp dẫn.

13 tác dụng của dưa chuột

- Củ sắn hay còn gọi là củ đậulà một thức ăn lý tưởng của mùa hè: Vị ngọt, tính mát, có công dụng giải nhiệt, giải rượu rất tốt, chữa chứng ăn không tiêu. Người ta thường dùng củ sắn để ăn sống, làm gỏi, nấu canh, xào với thịt hoặc rửa sạch rồi ép lấy nước uống giải khát.

- Củ năng còn gọi là củ Mã thầy: Vị ngọt, tính lạnh, có công dụng thanh nhiệt, dùng ăn sống hoặc ép lấy nước giải khát rất tốt, đồng thời có tác dụng dự phòng tích cực một số bệnh lý viêm nhiệt mùa hè như viêm họng, viêm amiđan, viêm phế quản, viêm phổi, viêm môi, miệng, viêm dạ dày, ruột...

- Rau dền: Vị ngọt, tính mát, có công dụng thanh nhiệt, bổ khí, lợi tiểu. Đây là loại rau chứa rất nhiều chất khoáng cần cho quá trình tăng trưởng của thanh thiếu niên.

- Rau cần: Vị ngọt mặn, tính hàn, có công dụng thanh nhiệt lợi tiểu, là loại rau lý tưởng trong mùa hè đối với những người bị chứng xơ vữa động mạch, cao huyết áp và bệnh lý về tuyến giáp.

- Ngó sen: Dùng làm gỏi. Dân gian thường dùng ngó sen sắc uống thay trà, hoặc ép lấy nước uống.

- Nấm rơm: Vị ngọt, tính hàn, có giá trị dinh dưỡng rất cao, chứa nhiều chất đạm, sinh tố C và các acid amin rất cần thiết cho cơ thể, có công dụng bồi bổ và thanh nhiệt tiêu độc. Đây là thực phẩm lý tưởng trong mùa nóng cho những người bị cao huyết áp, rối loạn lipid máu và các bệnh lý về gan mật.

- Các loại canh chua cũng có tác dụng làm mát và rất thích hợp cho việc giải nhiệt trong mùa hè. Lý do là vì trong canh chua, thường có cà chua, me, dứa... có tính hàn, tác dụng thanh nhiệt, giải độc theo Đông Y. Bên cạnh việc áp dụng một chế độ ẩm thực thanh đạm, dễ tiêu hóa trong mùa hè, nên chú ý nghỉ ngơi, không nên phơi nắng quá nhiều, sau khi ra mồ hôi nên thay quần áo ngay.

Hải sản và các loại hạt tốt cho giải nhiệt mùa hè

- Trong các loại hải sản thì Trai, Hàu có tính hàn, giúp bổ âm, giải độc, thanh nhiệt, tốt cho cả nam phụ lão ấu. Không chỉ giúp giải nhiệt, các món ăn từ trai, hàu còn chữa trị nhiều chứng khác nữa.

- Kế đến là các loại đậu. Đậu xanh có vị ngọt, tính mát, thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu. Dùng dưới dạng cháo, chè hoặc giá.Món mà người xưa hay dùng để giải nhiệt là nấu cháo đậu xanh xay cả vỏ. Đây là món ăn rất tốt cho mùa hè.

- Đậu đen: Theo Nam dược thần liệu, đậu đen có vị ngọt, tính hàn, bổ thận, bổ gan, trị thiếu máu. Đậu đen trị được nhiều bệnh cho mùa hè như trừ phong nhiệt, giải độc, giải nhiệt và dùng làm thuốc bổ dưỡng. Món ăn giải nhiệt rất tốt trong tiết hạ là cháo đậu đen hầm gà ác. Đây là món ăn lợi tiểu, giải nhiệt rất tốt, thích hợp với mọi lứa tuổi.

- Ngoài ra, đậu xanh nấu chung với đậu đen, đậu đỏ, cam thảo ăn cả bã lẫn nước trong vòng 7 ngày sẽ phòng được các chứng bệnh mùa hè.

- Đậu ván trắng: Vị ngọt, tính bình, kiện tỳ ích khí, là loại thực phẩm đặc biệt tốt cho những tháng cuối mùa hạ và đầu mùa thu. Danh y Lý Thời Trân cho rằng đậu này có thể cầm tiêu chảy, thanh nhiệt, làm ấm tỳ vị, trừ thấp nhiệt và làm hết chứng tiêu khát.

- Đậu hũ được làm từ đậu nành, có vị ngọt, mát, có tác dụng thanh nhiệt, nhuận táo, giải độc và sinh nước bọt. Theo quan niệm của Đông Y, trời nóng khiến người ta dễ suy kiệt. Để khắc trị dân gian hay dùng đậu hủ tươi nấu với lá hẹ. Món này có tác dụng mát cho phổi, giải độc cho cơ thể và bổ dưỡng.

Hoa quả giải nhiệt tốt cho sức khỏe

- Trái cây cũng có tác dụng thanh nhiệt. Dưa hấu được coi là "vua các trái cây" trong mùa hè. Dưa hấu: Vị ngọt, tính lạnh, có công dụng thanh nhiệt, giải khát. Vỏ quả dưa hấu, còn gọi là tây qua bì, cũng là một vị thuốc có công dụng thanh nhiệt, dùng dưới dạng sắc, hãm uống thay trà hoặc chế thành các món gỏi ăn khá ngon.

- Đu đủ là loại trái cây đứng đầu trong danh sách các vị thuốc tốt giúp cơ thể giải nhiệt. Theo quan niệm của Đông Y đu đủ có tính hàn, vị ngọt, thanh nhiệt, bổ tỳ. Ăn vào mùa nào cũng tốt.

- Quả dâu: Quả dâu vị ngọt, tính hàn mà bổ huyết trừ nhiệt, là vị thuốc bổ huyết. Đây là một loại quả nên dùng nhiều trong mùa hè dưới dạng sirô dâu làm nước giải khát, trà dâu hoặc chế thành mứt dâu

.
- Quả mơ: Chứa nhiều Kali, Magiê, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Quả mơ cũng chứa vitamin C, sắt và beta caroten. Mơ ngâm với đường cũng có thể là món nước giải khát tuyệt vời cho mùa hè, và cũng chữa trị chứng ăn không tiêu, đầy bụng.

- Nho: Là một trong những loại quả chứa rất nhiều nước, có khả năng thanh nhiệt, giải khát trong mùa hè rất tốt. 

- Chanh: Có tác dụng giải khát, thanh nhiệt, an thai, khai vị, tiêu thực, và chứa nhiều vitamin C. Chanh dùng rất tốt trong mùa hè cho những người hay bị rối loạn tiêu hóa, chán ăn mệt mỏi, họng khô miệng khát, dễ bị nôn, phụ nữ có thai.

Chút lưu ý cho bạn đọc: Giải khát thì có các loại: dừa xiêm, rau má, nước mía, sâm lạnh, sương sâm, sương sáo, hạt é, hoặc bột sắn dây, và có thể dùng các loại nước ép trái cây như: cà chua, cà rốt, lê, táo, dứa đề là những loại củ quả dễ tìm cho thực đơn giải nhiệt Ngoài ra, nên tránh hoặc hạn chế dùng các thực phẩm như cá, thịt quá nhiều, và tránh đồ cay nóng như: hẹ, hành tây, hạt tiêu, quế, gừng, đại hồi, rượu trắng... Bên cạnh việc áp dụng một chế độ ẩm thực thanh đạm, dễ tiêu hóa trong mùa hè, nên chú ý nghỉ ngơi, không nên lao lực quá độ trong mùa hè nóng nực, không nên phơi nắng quá nhiều, sau khi ra mồ hôi nên thay quần áo ngay.

Giải nhiệt mùa hè với canh ngô hầm xương heo

Mùa hè đã đến tiết trời oi bức, con người dễ cảm thấy uể oải, nhất là với người già, trẻ em và hậu quả là biếng ăn và thường mắc một số bệnh đặc chưng của mùa hè. Để loại bỏ các bệnh thường gặp trong mùa hè, đặc biệt là các bệnh phát sinh do nhiệt, bên cạnh việc thực hiện một chế độ sinh hoạt điều độ hợp lý, thì dinh dưỡng là một phần không thể thiếu. 

Chúng ta cần chọn những thực phẩm mang tính mát, có công dụng thanh nhiệt.Vậy, ăn món gì cho mát để giải nhiệt luôn được nhiều người quan tâm. Sau đây tạp chí mẹo vặt xin chia sẻ món ăn " canh ngô non hầm xương heo" món ăn ngon giúp hạ nhiệt mùa hè và cực kì dễ làm.

<

Canh bắp non hầm xương heo món ăn hạ nhiệt trong những ngày hè 

Ngô là loại thực phẩm dinh dưỡng, vị ngọt tự nhiên của ngô non và xương giúp cho món canh thêm phần thơm ngon đặc biệt lại có công dụng hữu hiệu trong việc giải nhiệt. Nguyên liệu chuẩn bị không cầu kỳ, nên chọn ngô tươi non để canh có vị thơm ngọt và nấu mau chín.

Chuẩn bị:

- 400 g xương heo.
- 2 quả bắp nếp hoặc bắp Mỹ tùy sở thích mỗi bạn.
- Hành tươi, ớt và các loại gia vị.
- Có thể bổ sung cà rốt hoặc các loại rau củ khác nấu chung cho hấp dẫn.

Cách chế biến canh ngô hầm xương heo :

Xương heo rửa sạch ướp chút hành, dầu ăn và bột nêm sau đó cho vào hầm lấy nước dùng. Bắp rửa sạch và cắt khoanh vừa ăn, nên cắt vừa cho bắp mau chín. Xương hầm được khoảng 20 phút thì cho bắp và các loại rau củ vào hầm thêm khoảng 30 phút nữa cho mềm.

Hạt bắp bắt đầu nở mềm và mùi thơm lan tỏa khắp gian bếp. Nêm gia vị, cho ½ thìa muối, 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, rắc thêm chút tiêu bột là hoàn thành món canh.

Cho canh ra bát, trang trí thêm chút hành hay ngò tươi. Và đây là thành quả bạn đạt được!

 

Là một món ăn ngon lạ miệng và dễ làm canh ngô hầm xương heo còn có tác dụng giải nhiệt. Một món ăn ngon nên có trong thực đơn hàng tuần của bạn. Chúc bạn thành công khi chế biến món ăn ngon này nhé!

Đậu phụ chiên giòn cho ngay hè nóng bức

Đậu phụ là món ăn hàng ngày thường gặp trong các gia đình Việt. Đây là món ăn dân dã thường thấy bởi vì phù hợp với khẩu vị của nhiều người, lại là một thực phẩm bổ dưỡng, chứa nhiều chất đạm thực vật, ít chất béo, đường là một món ăn ngon lành và bổ dưỡng với nhiều người.

Đặc biệt trong những ngày hè nóng lực đậu phụ là món ăn thường được cà bà nội trợ sử dụng vì đặc tính mát lành và nhiều chất bổ dưỡng. Những món ăn ngon đơn giản từ đậu phụ có rất nhiều cách chế biến khác nhau như đậu phụ chiên trứng, đậu phụ chiên sả, đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua, canh đậu phụ…Nhưng để món đậu phụ thơm ngon đúng vị cũng cần những bí quyết riêng.

Bí quyết rán đậu phụ giòn tan, thơm ngon, không bị sát theo phong cách mới cả nhà nhé ! Trong bữa ăn gia đình hằng ngày, thì đậu phụ là món ăn ngon dân dã thường thấy bởi vì phù hợp với khẩu vị của nhiều người, mát lành, dễ ăn và không bị béo ngấy. Hơn nữa đậu phụ cũng cung cấp nhiều chất đạm có lợi cho sức khỏe, bão hòa chất béo, chất đường, hương vị thơm ngon không kém những món mặn khác. Món ăn ngon đơn giản từ đậu phụ có rất nhiều cách chế biến khác nhau như đậu phụ chiên trứng, đậu phụ chiên sả, đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua, canh đậu phụ…Nhưng để món đậu phụ thơm ngon đúng vị cũng cần những bí quyết riêng. 

Một món ngon từ đậu phụ mà gia đình mình rất hay làm đó là món đậu phụ chiên giòn chấm nước mắm hoặc xì dầu. Nghe qua món đậu phụ chiên giòn thì rất đơn giản nhưng thường thì nhiều mẹ không biết cách rán nên hay bị dính chảo và miếng đậu cũng không được giòn thơm.

Hôm nay tạp chí mẹo vặt sẽ mách các mẹ một cách rán đậu phụ kiểu mới giòn tan, thơm giòn mà không lo bị sát chảo nữa nhé. Những miếng đậu ngon lành với lớp vỏ bên ngoài giòn tan, còn bên trong thì mềm mềm chấm với nước mắm thì tuyệt vời.

Nguyên liệu:

- 2 bìa đậu phụ to.

- 1-2 quả trứng gà.

- 1,5 thìa canh bột mì hoặc bột ngô.

- 1,5 thìa canh bột chiên xù.

- 1 thìa nhỏ ngũ vị hương.

- Muối, xì dầu, ớt tươi, vừng rang.

Cách chế biến:

              
- Đậu phụ rửa qua nước sạch, để ráo bớt nước, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

                 
- Đập trứng ra bát, thêm một chút muối, đánh đều lên.

- Đổ bột ra bát, thêm một thìa nhỏ ngũ vị hương, trộn đều.

- Cho bột chiên xù ra một bát tô khác. Đặt ba bát trứng, bột mì, bột chiên xù cạnh nhau để dễ thao tác.

- Lần lượt lăn đậu phụ qua bát bột mì, rồi bát trứng và bát bột chiên xù, sao cho bột bọc đều xung quanh miếng đậu phụ.

- Đun sôi dầu ăn trong chảo, thả đậu phụ vào chiên vàng đều các mặt, vớt ra cho ráo mỡ.
- Pha xì dầu với ớt tươi, rắc thêm vừng chiên để dùng làm nước chấm ăn kèm.

Chúng mình gắp đậu ra cho ráo mỡ là có thể chén được rồi. Cách làm đậu phụ chiên sả giòn kiểu này đơn giản và dễ làm vô cùng. Chế biến kiểu này món đậu của bạn sẽ không còn đơn điệu mà không còn lo bị sát chảo nữa nhé. Hãy thử rán món đậu phụ theo phong cách mới cho gia đình bạn vào bữa cơm chiều nay nhé! Món ăn này vừa có thể làm món ăn chay chống béo lại vừa có nhiều đạm ngọt mát và rất đưa cơm.

(Sưu tầm)